Pour me faire connaître un peu...
dimanche 9 décembre 2007
Macarons pistache ou chocolat
Pour environ 30 macarons :
170 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
20 g de pistaches
3 blancs d'oeufs pas trop jeunes
colorant alimentaire vert et jaune
30 g de sucre en poudre
Pour la ganache :
2 jaunes d'oeufs
100 g de crème liquide (entière c'est meilleur)
50 g de pâte à pistache ou 25 g de pistache + 25 g de sucre
20 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
Préparer le biscuit macaron :
Moudre les pistaches, ajouter les amandes en poudre et le sucre glace et continuer à hacher le tout. Ne pas hésiter à hacher longtemps car plus c'est fin, mieux c'est.
Monter les blancs en neige. Il est important d'utiliser du sucre normal et pas du sucre glace. Quand ils commencent à prendre, ajouter une cuillère de sucre. Quand ils sont bien montés, ajouter le reste du sucre et continuer à battre. Cela doit être bien blanc, lisse et brillant.
Incorporer la poudre mélangée et tamisée dans les blancs d'oeufs montés. C'est à ce moment que l'on peut mettre du colorant, mais c'est faculatif. Mélanger doucement, avec une spatule en caoutchouc. Le mélange doit être bien brillant.
Dresser. Personnelement, je n'ai jamais maitrisé la poche à douille. Donc, je prends un petite cuillère, cela va aussi bien. De toute façon, la pâte va s'étaler un peu à la cuisson. Ne pas oublier de mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque avant d'y déposer les tas de pâte.
Laisser poser 30 minutes. Préchauffer le four à 150°C.
Enfourner, en doublant la plaque de cuisson, très important pour avoir la forme du vrai macaron et pas une sorte de cookie. Faire cuire environ 14 minutes. Le temps de cuisson dépend forcément de la taille des macarons et du four : il m'a fallu plusieurs essais avant de trouver la bonne température pour la bonne durée.
Préparer la ganache :
Comme moi, on peut faire sa propre pâte de pistache en mixant 50 % de sucre avec 50 % de pistache.
Mélanger les jaunes avec un sachet de sucre vanillé. Faire chauffer la crème avec la pâte de pistache et l'autre sachet de sucre vanillé. Une fois qu'elle bout, ajouter les oeufs, mélanger vivement et laisser épaissir sans bouillir tout en mélangeant. La crème épaissira encore en refroidissant (comme une crème pâtissière classique). Ajouter le beurre ramolli avant le refroidissement complet.
Pour finir... Ils sont toujours meilleurs le lendemain voire le surlendemain.
Pour des macarons au chocolat, je remplace les pistaches par du cacao Van Houten. La ganache, elle, est faite à partir de crème liquide bouillante versée sur du chocolat (environ 100 g de chaque) à laquelle on ajoute 20 g de beurre.
170 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
20 g de pistaches
3 blancs d'oeufs pas trop jeunes
colorant alimentaire vert et jaune
30 g de sucre en poudre
Pour la ganache :
2 jaunes d'oeufs
100 g de crème liquide (entière c'est meilleur)
50 g de pâte à pistache ou 25 g de pistache + 25 g de sucre
20 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
Préparer le biscuit macaron :
Moudre les pistaches, ajouter les amandes en poudre et le sucre glace et continuer à hacher le tout. Ne pas hésiter à hacher longtemps car plus c'est fin, mieux c'est.
Monter les blancs en neige. Il est important d'utiliser du sucre normal et pas du sucre glace. Quand ils commencent à prendre, ajouter une cuillère de sucre. Quand ils sont bien montés, ajouter le reste du sucre et continuer à battre. Cela doit être bien blanc, lisse et brillant.
Incorporer la poudre mélangée et tamisée dans les blancs d'oeufs montés. C'est à ce moment que l'on peut mettre du colorant, mais c'est faculatif. Mélanger doucement, avec une spatule en caoutchouc. Le mélange doit être bien brillant.
Dresser. Personnelement, je n'ai jamais maitrisé la poche à douille. Donc, je prends un petite cuillère, cela va aussi bien. De toute façon, la pâte va s'étaler un peu à la cuisson. Ne pas oublier de mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque avant d'y déposer les tas de pâte.
Laisser poser 30 minutes. Préchauffer le four à 150°C.
Enfourner, en doublant la plaque de cuisson, très important pour avoir la forme du vrai macaron et pas une sorte de cookie. Faire cuire environ 14 minutes. Le temps de cuisson dépend forcément de la taille des macarons et du four : il m'a fallu plusieurs essais avant de trouver la bonne température pour la bonne durée.
Préparer la ganache :
Comme moi, on peut faire sa propre pâte de pistache en mixant 50 % de sucre avec 50 % de pistache.
Mélanger les jaunes avec un sachet de sucre vanillé. Faire chauffer la crème avec la pâte de pistache et l'autre sachet de sucre vanillé. Une fois qu'elle bout, ajouter les oeufs, mélanger vivement et laisser épaissir sans bouillir tout en mélangeant. La crème épaissira encore en refroidissant (comme une crème pâtissière classique). Ajouter le beurre ramolli avant le refroidissement complet.
Pour finir... Ils sont toujours meilleurs le lendemain voire le surlendemain.
Pour des macarons au chocolat, je remplace les pistaches par du cacao Van Houten. La ganache, elle, est faite à partir de crème liquide bouillante versée sur du chocolat (environ 100 g de chaque) à laquelle on ajoute 20 g de beurre.
Petites gâteaux aux fraises tagada
Pour une vingtaine de petits gâteaux:
200 grammes de fraises tagada
100 grammes de farine
4 oeufs
un peu de lait
un peu de levure
Allumer le four thermostat 6.
Faire fondre doucement les fraises tagada avec 4-5 cuillères à soupe de lait.
Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter la farine, les oeufs et une cuillère à café de levure .
Verser dans des petits moules.
Enfourner un ch'tit quart d'heure.
Décorer de sucre glace ou de fraises tagada et déguster!
200 grammes de fraises tagada
100 grammes de farine
4 oeufs
un peu de lait
un peu de levure
Allumer le four thermostat 6.
Faire fondre doucement les fraises tagada avec 4-5 cuillères à soupe de lait.
Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter la farine, les oeufs et une cuillère à café de levure .
Verser dans des petits moules.
Enfourner un ch'tit quart d'heure.
Décorer de sucre glace ou de fraises tagada et déguster!
Petits feuilletés apéritifs
Tout simples et supra rapides à faire!
Ingrédients pour un bol de feulletés saucisse et un bol de feuilletés fromage:
une pâte feuilletée toute prête
6 saucisses (genre knackis)
un peu d'emmental râpé
Allumer le four thermostat 6.
Couper le rond de pâte feulletée en deux.
Sur une moitié, saupoudrer généreusement d'emmental râpé et passer le rouleau pour qu'il s'incruste dans la pâte. Couper en petits rectangles.
Couper l'autres moitié en petits rectangles de la même taille et y enrouler de petits morceaux de saucisse.
Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou papier alu côté mat).
Laisser les feuilletés au fromage cuire 10 minutes.
Laisser ceux à la saucisse un peu plus longtemps, because la chair va absorber le jus (il faut que la pâte soit bien dorée autour de la saucisse).
Mangez-les chaud, c'est meilleur !
samedi 8 décembre 2007
Petites étoiles sablées de Noël
Pour environ 80 petits sablés:
250 grammes de farine
130 grammes de sucre glace
100 grammes d'amandin (mélange de poudre d'amandes, de noisette et d'abricot)
ou 100 grammes de poudre d'amande
125 grammes de beurre
1 oeuf
eau de fleur d'oranger
Dans un robot, mixer l'oeuf, le beurre (coupé au préalable en petits cubes pour qu'il ramolisse un peu) et le sucre.
Ajouter la farine (petit à petit) et la poudre d'amande, puis quelques cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Mixer à nouveau pour obtenir une pâte homogène. Si besoin, finir de mélanger en malaxant à deux mains (j'ai un vieux robot qui me laisse parfois tomber =) )
Mettre au fridge 2 heures mini.
Allumer le four thermostat 6 (180°).
Sur une planche ou le plan de travail fariné, etaler la pâte au rouleau (assez fine) et découper des petits sablés avec un emporte pièce (si vous n'en avez pas, utilisez un verre a jus de fruit pour obtenir de petits sablés ronds).
Les disposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Laisser cuire 10 minutes.
mmmmh...
250 grammes de farine
130 grammes de sucre glace
100 grammes d'amandin (mélange de poudre d'amandes, de noisette et d'abricot)
ou 100 grammes de poudre d'amande
125 grammes de beurre
1 oeuf
eau de fleur d'oranger
Dans un robot, mixer l'oeuf, le beurre (coupé au préalable en petits cubes pour qu'il ramolisse un peu) et le sucre.
Ajouter la farine (petit à petit) et la poudre d'amande, puis quelques cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Mixer à nouveau pour obtenir une pâte homogène. Si besoin, finir de mélanger en malaxant à deux mains (j'ai un vieux robot qui me laisse parfois tomber =) )
Mettre au fridge 2 heures mini.
Allumer le four thermostat 6 (180°).
Sur une planche ou le plan de travail fariné, etaler la pâte au rouleau (assez fine) et découper des petits sablés avec un emporte pièce (si vous n'en avez pas, utilisez un verre a jus de fruit pour obtenir de petits sablés ronds).
Les disposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Laisser cuire 10 minutes.
mmmmh...
jeudi 6 décembre 2007
Les Kluskis (pâtes polonaises)
Si vous vous sentez l'âme polak, armez vous de:
1/2 tasse de farine
2 oeufs
1/2 petite cuillère d'huile végétale
1/2 tasse de lait
1/4 de tasse d'eau
une pincée de sel
Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte bien homogène. Elle doit être assez épaisse, sinon rajouter un peu de farine.
Faire bouillir une casserole d'eau salée et y laisser tomber la pâte à la petite cuillère.
Goûter régulièrement pour juger, le temps de cuisson, c'est selon votre préférence.
1/2 tasse de farine
2 oeufs
1/2 petite cuillère d'huile végétale
1/2 tasse de lait
1/4 de tasse d'eau
une pincée de sel
Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte bien homogène. Elle doit être assez épaisse, sinon rajouter un peu de farine.
Faire bouillir une casserole d'eau salée et y laisser tomber la pâte à la petite cuillère.
Goûter régulièrement pour juger, le temps de cuisson, c'est selon votre préférence.
Potage frais tomate-concombre
Pour 4 personnes:
1 concombre
2 grosses tomates
4 yaourts nature
1 bouquet de persil
du condiment knorr (han la pub)
sel et poivre
Peler le concombre, le découper en morceaux et retirer les pépins.
Peler les tomates ( aprés les avoir plongées 10 secondes dans l'eau bouillante, c'est plus facile) et les couper en morceaux.
Verser les 4 yaourts dans un saladieret les battre. Ajouter les morceaux de tomate et de concombre, et mixer le tout. Asaisoner (sel, poivre, condiment k**** =D ) à votre goût.
Laver le persil et couper les bouquets, puis mouliner dans le potage. Bien mélanger et reserver minimum deux heures au frigo avec dégustation.
1 concombre
2 grosses tomates
4 yaourts nature
1 bouquet de persil
du condiment knorr (han la pub)
sel et poivre
Peler le concombre, le découper en morceaux et retirer les pépins.
Peler les tomates ( aprés les avoir plongées 10 secondes dans l'eau bouillante, c'est plus facile) et les couper en morceaux.
Verser les 4 yaourts dans un saladieret les battre. Ajouter les morceaux de tomate et de concombre, et mixer le tout. Asaisoner (sel, poivre, condiment k**** =D ) à votre goût.
Laver le persil et couper les bouquets, puis mouliner dans le potage. Bien mélanger et reserver minimum deux heures au frigo avec dégustation.
Cake au saucisson
Délicieux servi chaud avec une salade verte !
Pour un cake:
200 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10 cl de crème liquide
1 saucisson à cuire (environ 500 g)
sel
Faire cuire le saucisson 20-25 minutes dans une casserole d'eau. Egoutter et laisser refroidir.
Allumer le four thermostat 7.
Dans un saladier, verser la farine, la levure et une pincée de sel. Ajouter les oeufs un à un, puis la crème, en mélangeant bien.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte. Enfoncer le saucisson ( il doit être bien recouvert) et enfourner 30 minutes.
(Grrr rien que d'en parler...)
Pour un cake:
200 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10 cl de crème liquide
1 saucisson à cuire (environ 500 g)
sel
Faire cuire le saucisson 20-25 minutes dans une casserole d'eau. Egoutter et laisser refroidir.
Allumer le four thermostat 7.
Dans un saladier, verser la farine, la levure et une pincée de sel. Ajouter les oeufs un à un, puis la crème, en mélangeant bien.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte. Enfoncer le saucisson ( il doit être bien recouvert) et enfourner 30 minutes.
(Grrr rien que d'en parler...)
Chaperon rouge
Pour 4 personnes:
une barquette de fraise (500 g environ)
glace cassis
coulis ou gelée de framboise (on en trouve au rayon surgelé)
Laver, sécher et équeuter les fraises. Au milieu d'une petite assiette à dessert, poser une boule de glace cassis, ranger les fraises tout autour et arroser de coulis ou de gelée de framboise.
Servir immédiatement !
une barquette de fraise (500 g environ)
glace cassis
coulis ou gelée de framboise (on en trouve au rayon surgelé)
Laver, sécher et équeuter les fraises. Au milieu d'une petite assiette à dessert, poser une boule de glace cassis, ranger les fraises tout autour et arroser de coulis ou de gelée de framboise.
Servir immédiatement !
Tranches d'orange au chocolat
Affaire à suivre...Super sympa le soir de Noël !
Attention: il faut s'y prendre 15 jours à l'avance !
Pour 6-8 personnes:
250 g de chocolat (noir, noir,noir si vous l'aimez !)
6 oranges
1 kilo de sucre
25 cl d'eau
Couper les oranges en tranches fines et les placer dans l'eau portée à ebullition. Laisser bouillir doucement quelques minutes.
Egoutter les oranges, les peser et leur ajouter leur poids en sucre. Mettre le tout dans un bocal en verre pendant 15 jours pour que le sucre se transforme en sirop et impregne la chair de l'orange.
Attention: il faut s'y prendre 15 jours à l'avance !
Pour 6-8 personnes:
250 g de chocolat (noir, noir,noir si vous l'aimez !)
6 oranges
1 kilo de sucre
25 cl d'eau
Couper les oranges en tranches fines et les placer dans l'eau portée à ebullition. Laisser bouillir doucement quelques minutes.
Egoutter les oranges, les peser et leur ajouter leur poids en sucre. Mettre le tout dans un bocal en verre pendant 15 jours pour que le sucre se transforme en sirop et impregne la chair de l'orange.
Egoutter, tremper la moitié des tranches dans le chocolat noir fondu et laisser durcir.
Placki Kartoflane (Galettes de pomme de terre)
Galettes de pommes de terre à la polonaise (oui oui, Zajakala c'est bien polonais...)
4 grosses pommes de terre
1 oignon
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine
sel, poivre
huile de friture
Eplucher les pommes de terre et l'oignon, les râper ou les mixer. Retirer l'excedent d'eau puis ajouter la farine, l'oeuf, saler et poivrer et bien mélanger.
Dans une poêle, porter à ebullition 5 cuillères à soupe d'huile puis y déposer 5 cuillères à soupe de la préparation. Faire dorer les galettes des deux côtés et placer les sur du sopalain. Recommencer jusqu'à n'avoir plus de pâte.
Servir bien chaud, salé avec de la viande, de la salade, des lardons ou sucré.
4 grosses pommes de terre
1 oignon
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine
sel, poivre
huile de friture
Eplucher les pommes de terre et l'oignon, les râper ou les mixer. Retirer l'excedent d'eau puis ajouter la farine, l'oeuf, saler et poivrer et bien mélanger.
Dans une poêle, porter à ebullition 5 cuillères à soupe d'huile puis y déposer 5 cuillères à soupe de la préparation. Faire dorer les galettes des deux côtés et placer les sur du sopalain. Recommencer jusqu'à n'avoir plus de pâte.
Servir bien chaud, salé avec de la viande, de la salade, des lardons ou sucré.
Pâtes aux poivrons
La couisine dou soleil =D
Pour 4 personnes:
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
épépinés et émincés
huile d'olive
sel, poivre
persil
2 oignons rouges pelés et hachés
vinaigre balsamique
parmesan
455g de pennes
Placez les poivrons dans une poçle chauffée à feu moyen avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes. Ajoutez les oignonset laissez cuire 20 minutes. incorporez les tiges de persil. Mélangez pendant 3 minutes. Goûtez et salez et poivrez à nouveau. Versez le vinaigre et mélangez, ajoutez le parmesan, puis reduisez le feu au minimum. Faites bouillir une grande casserole d'eau et cuisez y les pâtes selon votre goût. Egouttez les en gardant un peu de l'eau de cuisson. Dans un plat, versez les poivrons, les pâtes et les feuilles de persil. Mélangez puis ajoutez un peu d'eau de cuisson et arrosez d'huile d'olive. Servez saupoudrez de parmesan.
Pour 4 personnes:
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
épépinés et émincés
huile d'olive
sel, poivre
persil
2 oignons rouges pelés et hachés
vinaigre balsamique
parmesan
455g de pennes
Placez les poivrons dans une poçle chauffée à feu moyen avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes. Ajoutez les oignonset laissez cuire 20 minutes. incorporez les tiges de persil. Mélangez pendant 3 minutes. Goûtez et salez et poivrez à nouveau. Versez le vinaigre et mélangez, ajoutez le parmesan, puis reduisez le feu au minimum. Faites bouillir une grande casserole d'eau et cuisez y les pâtes selon votre goût. Egouttez les en gardant un peu de l'eau de cuisson. Dans un plat, versez les poivrons, les pâtes et les feuilles de persil. Mélangez puis ajoutez un peu d'eau de cuisson et arrosez d'huile d'olive. Servez saupoudrez de parmesan.
Compote de pommes à l'orange
Pour 4 personnes
1 kilo de pommes golden ou gala
50 g de sucre en poudre
2 oranges
1/2 citron
2 cuillères à soupe de cassonade
Pelez les pommes, retirez-en le coeur et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole, arrosez-les d'un filet de jus du demi citron et du jus d'une des oranges. Couvrez et faites cuire 15-20 minutessur feu doux. Ajoutez le sucre puis mélangez en laissant encore cuire 2-3 minutes. Mixez la compote trés lisse, versez dans un compotier et laissez refroidir 2 heures au frigo. Coupez la deuxième orange (non pelée!) en quartiers. Deposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser au four. Faites caraméliser de l'autre côté. Servez la compote avec les quartiers d'orange.
1 kilo de pommes golden ou gala
50 g de sucre en poudre
2 oranges
1/2 citron
2 cuillères à soupe de cassonade
Pelez les pommes, retirez-en le coeur et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole, arrosez-les d'un filet de jus du demi citron et du jus d'une des oranges. Couvrez et faites cuire 15-20 minutessur feu doux. Ajoutez le sucre puis mélangez en laissant encore cuire 2-3 minutes. Mixez la compote trés lisse, versez dans un compotier et laissez refroidir 2 heures au frigo. Coupez la deuxième orange (non pelée!) en quartiers. Deposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser au four. Faites caraméliser de l'autre côté. Servez la compote avec les quartiers d'orange.
Mousse aux fraises
Pour 4 personnes:
400g de fraises
150 g de mascarpone
3 oeufs
100 g de sucre
sel
Lavez et équeutez les fraises, et mixez-les jusqu'à les réduire en purée. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouttez les jaunes avec le sucre et le mascarpone, puis ajoutez-y la purée de fraises et mélangez bien. Répartissez dans 4 belles coupes et placez 2 heures au fridge.
Duo crème chocolat
our 2 personnes:
60 g de chocolat blanc
60 g de chocolat noir ( ou au lait ou comme bon vous semble)
15 cl de crème liquide
4 biscuits amarettis
Fouettez la crème en chantilly. faites fondre les 2 chocolats dans deux bols, au bain-marie ou au micro-ondes. Séparez la crème en deux, mélangez avec chaque chocolat. Laissez durcir un peu au frigo. Emiettez les biscuits dans le fond de deux grands verres (genre verres à jus de fruits) . quand les crèmes commencent à prendre, versez les dans les veres (faites moite-moite). Laissez ensuite durcir 2 heures au réfrigirateur. A servir avec des biscuits secs mmmmh =)
60 g de chocolat blanc
60 g de chocolat noir ( ou au lait ou comme bon vous semble)
15 cl de crème liquide
4 biscuits amarettis
Fouettez la crème en chantilly. faites fondre les 2 chocolats dans deux bols, au bain-marie ou au micro-ondes. Séparez la crème en deux, mélangez avec chaque chocolat. Laissez durcir un peu au frigo. Emiettez les biscuits dans le fond de deux grands verres (genre verres à jus de fruits) . quand les crèmes commencent à prendre, versez les dans les veres (faites moite-moite). Laissez ensuite durcir 2 heures au réfrigirateur. A servir avec des biscuits secs mmmmh =)
Tarte au citron
Mes amis en sont dingues, on m'en réclame tout le temps... =)
Pour la pâte:
300 g de farine
125 cl de jus d'orange
125 cl d'huile
2 cuillerées de sucre
Pour la garniture:
2 gros citrons
2 oeufs
120 g de sucre
60 g de beurre fondu
Mélangez l'huile, le jus d'orange, la farine et le sucre. Malaxez et laissez reposer en boule 20 minutes (la boule va énormément s'affaisser, c'est normal). Etalez au rouleau (pensez à bien fariner le plan de travail et le rouleau) et posez dans un moule à tarte. piquez à la fourchette et laissez cuire 15 minutes à 210°. Pendant ce temps, râpez le zeste d'un citron. Mélangez le jus des deux citrons pressés à la maîzena, puis rajoutez le sucre, le zeste, les oeufs et le beurre fondu. Versez sur la pâte et renfournez 20 minutes. Faites bien attention au temps, il suffit de quelques minutes de trop pour que ce soit trop sec
Pour la pâte:
300 g de farine
125 cl de jus d'orange
125 cl d'huile
2 cuillerées de sucre
Pour la garniture:
2 gros citrons
2 oeufs
120 g de sucre
60 g de beurre fondu
Mélangez l'huile, le jus d'orange, la farine et le sucre. Malaxez et laissez reposer en boule 20 minutes (la boule va énormément s'affaisser, c'est normal). Etalez au rouleau (pensez à bien fariner le plan de travail et le rouleau) et posez dans un moule à tarte. piquez à la fourchette et laissez cuire 15 minutes à 210°. Pendant ce temps, râpez le zeste d'un citron. Mélangez le jus des deux citrons pressés à la maîzena, puis rajoutez le sucre, le zeste, les oeufs et le beurre fondu. Versez sur la pâte et renfournez 20 minutes. Faites bien attention au temps, il suffit de quelques minutes de trop pour que ce soit trop sec
Crevettes frites au soja
Méga rapide et méga bon!
Pour 4 personnes:
24 crevettes crues
4 blancs d'oeuf
huile végétale
sauce soja
sel et poivre
Epluchez les crevettes (laissez la queue, ça croustiiiille) Badigeonnez les de blanc d'oeuf. Faites chauffer l'huile dans un wok, ou une simple poêle et jetez-y les crevettes jusqu'à ce qu'elles dorent. Salez, poivrez et arrosez de soja. Servir chaud sur un lit de salade.
Pour 4 personnes:
24 crevettes crues
4 blancs d'oeuf
huile végétale
sauce soja
sel et poivre
Epluchez les crevettes (laissez la queue, ça croustiiiille) Badigeonnez les de blanc d'oeuf. Faites chauffer l'huile dans un wok, ou une simple poêle et jetez-y les crevettes jusqu'à ce qu'elles dorent. Salez, poivrez et arrosez de soja. Servir chaud sur un lit de salade.
Cake pomme-amande
La pomme chaude, ça sent comme chez mamie... Yummy !
Il vous faut:
4 pommes granny
50 g d'amandes effilées
2 citrons
3 oeufs
150 g de sucre
80 g de farine
1/2 sachet de levure
60 g de beurre
sel
Préchauffez l'fourneau à 200° (th 5). Beurrez un moule à cake et mettez le au frigo. Râpez les pommes. Râpez le zeste des citrons et les presser, puis ajoutez tout ça aux pommes. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Travaillez les jaunes avec le sucre. Ajoutez-y la farine, la levure, une pincée de sel, puis le beurre que vous aurez fait fondre, les amandes et les pommes. montez les blancs en neige et incorporez les delicatement au mélange. Versez la pâte dans le moule et laissez cuire 45 minutes. Laissez refroidir avant de déguster !
Il vous faut:
4 pommes granny
50 g d'amandes effilées
2 citrons
3 oeufs
150 g de sucre
80 g de farine
1/2 sachet de levure
60 g de beurre
sel
Préchauffez l'fourneau à 200° (th 5). Beurrez un moule à cake et mettez le au frigo. Râpez les pommes. Râpez le zeste des citrons et les presser, puis ajoutez tout ça aux pommes. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Travaillez les jaunes avec le sucre. Ajoutez-y la farine, la levure, une pincée de sel, puis le beurre que vous aurez fait fondre, les amandes et les pommes. montez les blancs en neige et incorporez les delicatement au mélange. Versez la pâte dans le moule et laissez cuire 45 minutes. Laissez refroidir avant de déguster !
Crème au chocolat maison
C'est tout simple et ça faire toujours de l'effet!
Pour 6 bouches à nourrir:
1 litre de lait (1/2 écrémé)
250 g de chocolat noir ( ou au lait si vous préférez)
8 jaunes d'oeuf
1 oeuf
Cassez le chocolat au couteau et mettez le dans une grande jatte. Faites bouillir le lait avec le sucre. Versez sur le chocolat, mélangez et laissez refroidir. Incorporez les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier en fouettant. Tamisez le mélange et laissez reposer 12 heures au frais. répartissez dans des petits pots individuels. Allumez le four th3 (90°) . S'il est ventilé, posez directement sur la plaque, sinon dans un bain marie (avec l'eau aux 3/4). Laissez cuire 50 minutes. Laissez au réfrigirateur jusqu'à servir.
Pour 6 bouches à nourrir:
1 litre de lait (1/2 écrémé)
250 g de chocolat noir ( ou au lait si vous préférez)
8 jaunes d'oeuf
1 oeuf
Cassez le chocolat au couteau et mettez le dans une grande jatte. Faites bouillir le lait avec le sucre. Versez sur le chocolat, mélangez et laissez refroidir. Incorporez les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier en fouettant. Tamisez le mélange et laissez reposer 12 heures au frais. répartissez dans des petits pots individuels. Allumez le four th3 (90°) . S'il est ventilé, posez directement sur la plaque, sinon dans un bain marie (avec l'eau aux 3/4). Laissez cuire 50 minutes. Laissez au réfrigirateur jusqu'à servir.
Le Rasmopolitain
Pour un shaker ( 2 verres quoi):
45 ml de vodka
10 ml de jus de citron
10 ml de sucre de canne liquide
glace pilée
250 g de framboises
35 ml de jus de cranberry
Préparez des glaçons à l'avance: placez une framboise dans chaque compartiment du bac à glaçons.
Versez dans le mixer le jus de cranberry, la vodka, le sucre de canne et le jus de citron, puis un peu de glace pilée. Mixez et servir avec un glaçon-framboise et une rondelle de citron ;)
45 ml de vodka
10 ml de jus de citron
10 ml de sucre de canne liquide
glace pilée
250 g de framboises
35 ml de jus de cranberry
Préparez des glaçons à l'avance: placez une framboise dans chaque compartiment du bac à glaçons.
Versez dans le mixer le jus de cranberry, la vodka, le sucre de canne et le jus de citron, puis un peu de glace pilée. Mixez et servir avec un glaçon-framboise et une rondelle de citron ;)
Coktails hauts en couleurs
Tout frais
tout bons
tout bons
et sans alcool
Par personne:
.le rosé-violette: Mélangez 1 cuillère à soupe de sirop de voilette à du rosé
.le pink-bubble: Mélangez 2 cuillères à soupe de sirop de pomme, 1 cuillère à café de sirop de cassis à de l'eau gazeuse. Laissez flotter une rondelle de pomme verte !
.le frisson-menthe: Rincez un mini concombre et 4 feuilles de menthe. Versez une cuillère à soupe de sirop de menthe dans un verre, puis complétez avec le concombre mixé. Mèlangez bien, garnissez de feuilles de menthe.
.le rosé-violette: Mélangez 1 cuillère à soupe de sirop de voilette à du rosé
.le pink-bubble: Mélangez 2 cuillères à soupe de sirop de pomme, 1 cuillère à café de sirop de cassis à de l'eau gazeuse. Laissez flotter une rondelle de pomme verte !
.le frisson-menthe: Rincez un mini concombre et 4 feuilles de menthe. Versez une cuillère à soupe de sirop de menthe dans un verre, puis complétez avec le concombre mixé. Mèlangez bien, garnissez de feuilles de menthe.
Gratin dauphinois
Brrr il commence à faire froid, un gros plat chaud (et supra calorique) serait le bienvenu.
Pour 8 personnes:
500g de pommes de terre rattes
4,5 dl de crème liquide
4 dl de lait
1 gousse d'ail
40 g de beurre
sel et poivre
Allumez le four à 180° (th6) . Pelez les pommes de terre et coupez les en fines lamelles. pelez l'ail et en frotter un plat à gratin. Beurrez légerement. Disposez les pommes de terre en couches. Mouillez à hauteur avec le lait et la moitié de la crème, salez et poivrez. porter à ebullition et parsemez de lamelles de beurre. Réduisez la température du four à 150° (th5) et laissez cuire une heure. retirez ensuite la peau qui s'est formée et versez le reste de la crème, en remuant à la fourchette. Laissez cuire encore une heure et servir dans le plat de cuisson. Bon appétit !
Pour 8 personnes:
500g de pommes de terre rattes
4,5 dl de crème liquide
4 dl de lait
1 gousse d'ail
40 g de beurre
sel et poivre
Allumez le four à 180° (th6) . Pelez les pommes de terre et coupez les en fines lamelles. pelez l'ail et en frotter un plat à gratin. Beurrez légerement. Disposez les pommes de terre en couches. Mouillez à hauteur avec le lait et la moitié de la crème, salez et poivrez. porter à ebullition et parsemez de lamelles de beurre. Réduisez la température du four à 150° (th5) et laissez cuire une heure. retirez ensuite la peau qui s'est formée et versez le reste de la crème, en remuant à la fourchette. Laissez cuire encore une heure et servir dans le plat de cuisson. Bon appétit !
Soupe glacée à la pastèque
Trés rafraîchissant, trés desaltérant, parfait l'été !
pour 4 personnes:
700g de chair de pastèque
150 g de framboises
2 cuillères à soupe d'eau de rose (falcultatif)
Coupez la pastèque en gros cubes et otez les pépins. mixez les framboises avec la chair de pastèque, et enventuellement l'eau de rose. Placez une heure au réfrigirateur. versez le mélange dans des coupes, décorez avec des framboises et servez !
pour 4 personnes:
700g de chair de pastèque
150 g de framboises
2 cuillères à soupe d'eau de rose (falcultatif)
Coupez la pastèque en gros cubes et otez les pépins. mixez les framboises avec la chair de pastèque, et enventuellement l'eau de rose. Placez une heure au réfrigirateur. versez le mélange dans des coupes, décorez avec des framboises et servez !
Gâteau au kiwi façon crumble
Munissez vous mes ami(e)s de:
75 g de beurre
125 g de farine
60 g de sucre
8 kiwis
Faites ramollir le beurre, mélangez le avec la farine et roulez dans vos doigts pour obtenir de gros grains. allumez votre four th 7. Pelez les kiwis et découpez les en rondelles d'1 cm. Séchez les sur du papier sopalain. Beurrez un plat, déposez y une couche de sucre sur le fond. Rangez les kiwis en les faisant se chevaucher, recouvrez avec le reste du sucre, et répartissez les gros grains de pâte. Faites cuire 25 minutes !
75 g de beurre
125 g de farine
60 g de sucre
8 kiwis
Faites ramollir le beurre, mélangez le avec la farine et roulez dans vos doigts pour obtenir de gros grains. allumez votre four th 7. Pelez les kiwis et découpez les en rondelles d'1 cm. Séchez les sur du papier sopalain. Beurrez un plat, déposez y une couche de sucre sur le fond. Rangez les kiwis en les faisant se chevaucher, recouvrez avec le reste du sucre, et répartissez les gros grains de pâte. Faites cuire 25 minutes !
Compote de cerises noires
Recette pour 4:
Lavez et dénoyautez 800g de cerises noires. Coupez une tige de citronelle et retirer l'exterieur pour ne garder que le bulbe, puis l'écraser légerement. Dans une casserole, portez à ebullition 10 cl d'eau avec 75 g de sucre et le bulbe de citronelle. Ajoutez les cerises, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Laissez refroidir, retirez le bulbe et mixez par pulsions. Répartissez dans des verres et décorez de lamelles de fromage de brebis(environ 25 g par personne)
Lavez et dénoyautez 800g de cerises noires. Coupez une tige de citronelle et retirer l'exterieur pour ne garder que le bulbe, puis l'écraser légerement. Dans une casserole, portez à ebullition 10 cl d'eau avec 75 g de sucre et le bulbe de citronelle. Ajoutez les cerises, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Laissez refroidir, retirez le bulbe et mixez par pulsions. Répartissez dans des verres et décorez de lamelles de fromage de brebis(environ 25 g par personne)
Chèvres frais aux raisins secs
Pour 4 personnes:
250 g de fromage de chèvre frais
80 g de pignons de pin
80 g de raisins secs blonds
Faites tremper les raisins 10 minutes dans l'eau tiède. grillez les pignons de pin à la poêle et hâchez les grossièrement. Mélangez le fromage aux raisins, formez des bouleset roulez les dans les pignons de pin. Laissez au moins une heure au frais.
250 g de fromage de chèvre frais
80 g de pignons de pin
80 g de raisins secs blonds
Faites tremper les raisins 10 minutes dans l'eau tiède. grillez les pignons de pin à la poêle et hâchez les grossièrement. Mélangez le fromage aux raisins, formez des bouleset roulez les dans les pignons de pin. Laissez au moins une heure au frais.
Mini sandwichs à la crevette
Pour 16 petits sandwichs:
1 paquet de pain de mie complet
250 g de crevettes roses décortiquées (hachées si grosses)
moutarde
ketchup
(cognac)
Mélangez 2 cuillères à soupe de ketchup à 2 cuillères à soupe de moutarde (et à un bouchon de cocgnac) . Ajoutez y les crevettes, salez et poivrez. Etalez sur 4 tranches de pain de mie complet aprés avoir enlevé la croûte. Coupez les sandwiches en 4, piquez avec un cure dent et servez !
1 paquet de pain de mie complet
250 g de crevettes roses décortiquées (hachées si grosses)
moutarde
ketchup
(cognac)
Mélangez 2 cuillères à soupe de ketchup à 2 cuillères à soupe de moutarde (et à un bouchon de cocgnac) . Ajoutez y les crevettes, salez et poivrez. Etalez sur 4 tranches de pain de mie complet aprés avoir enlevé la croûte. Coupez les sandwiches en 4, piquez avec un cure dent et servez !
Rouleaux tomate-mozarella
Pour 4 personnes:
4 feuilles de brick (ou pâte feuilletée)
morceaux de tomates séchées (vendues en bocal)
mozarella
8 filets d'anchois
origan
25 g de beurre fondu
poivre
olives noires et/ou vertes
Egouttez la mozarella et coupez la en petits cubes. Egouttez les filets d'anchois, egouttez les tomates séchées. Coupez les tomates en fines lanières. Allumez le four th7 (210°). Coupez les feuilles de brick en deux. Posez en une et beurrez les bords au pinceau. Garnissez de mozarella, tomate, d'un filet d'anchois, d'une ou deux olives, poivrez. Roulez en enfermant la farce puis rabattre les deux côtés vers l'interieur. Posez les rouleaux sur une plaque antiadhésive et badigeonnez de beurre fondu. Laissez cuire 12-15 minutes.
4 feuilles de brick (ou pâte feuilletée)
morceaux de tomates séchées (vendues en bocal)
mozarella
8 filets d'anchois
origan
25 g de beurre fondu
poivre
olives noires et/ou vertes
Egouttez la mozarella et coupez la en petits cubes. Egouttez les filets d'anchois, egouttez les tomates séchées. Coupez les tomates en fines lanières. Allumez le four th7 (210°). Coupez les feuilles de brick en deux. Posez en une et beurrez les bords au pinceau. Garnissez de mozarella, tomate, d'un filet d'anchois, d'une ou deux olives, poivrez. Roulez en enfermant la farce puis rabattre les deux côtés vers l'interieur. Posez les rouleaux sur une plaque antiadhésive et badigeonnez de beurre fondu. Laissez cuire 12-15 minutes.
Croquettes de pomme de terre au jambon
Tout bête, rapide et complet, parfait un soir avec une salade verte.
Pour 4 personnes:
250 g de purée de pommes de terre
5 tranches de bacon
2 jaunes d'oeuf
40g de beurre
Emincez le bacon, saisissez le 3 minutes à feu vif sans matière grasse. Mélangez la purée de pomme de terre au bacon, les jaunes d'oeufs, un peu de farine, du sel et du poivre. Formez des croquettes avec les mains et faites les dorer à la poêle avec du beurre.
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