Petites étoiles sablées de Noël

Pour environ 80 petits sablés:

250 grammes de farine
130 grammes de sucre glace
100 grammes d'amandin (mélange de poudre d'amandes, de noisette et d'abricot)
ou 100 grammes de poudre d'amande
125 grammes de beurre
1 oeuf
eau de fleur d'oranger

Dans un robot, mixer l'oeuf, le beurre (coupé au préalable en petits cubes pour qu'il ramolisse un peu) et le sucre.
Ajouter la farine (petit à petit) et la poudre d'amande, puis quelques cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Mixer à nouveau pour obtenir une pâte homogène. Si besoin, finir de mélanger en malaxant à deux mains (j'ai un vieux robot qui me laisse parfois tomber =) )
Mettre au fridge 2 heures mini.
Allumer le four thermostat 6 (180°).
Sur une planche ou le plan de travail fariné, etaler la pâte au rouleau (assez fine) et découper des petits sablés avec un emporte pièce (si vous n'en avez pas, utilisez un verre a jus de fruit pour obtenir de petits sablés ronds).
Les disposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Laisser cuire 10 minutes.

mmmmh...

Compote de pommes à l'orange

Pour 4 personnes
1 kilo de pommes golden ou gala
50 g de sucre en poudre
2 oranges
1/2 citron
2 cuillères à soupe de cassonade
Pelez les pommes, retirez-en le coeur et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole, arrosez-les d'un filet de jus du demi citron et du jus d'une des oranges. Couvrez et faites cuire 15-20 minutessur feu doux. Ajoutez le sucre puis mélangez en laissant encore cuire 2-3 minutes. Mixez la compote trés lisse, versez dans un compotier et laissez refroidir 2 heures au frigo. Coupez la deuxième orange (non pelée!) en quartiers. Deposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser au four. Faites caraméliser de l'autre côté. Servez la compote avec les quartiers d'orange.

Cake pomme-amande

La pomme chaude, ça sent comme chez mamie... Yummy !


Il vous faut:
4 pommes granny
50 g d'amandes effilées
2 citrons
3 oeufs
150 g de sucre
80 g de farine
1/2 sachet de levure
60 g de beurre
sel

Préchauffez l'fourneau à 200° (th 5). Beurrez un moule à cake et mettez le au frigo. Râpez les pommes. Râpez le zeste des citrons et les presser, puis ajoutez tout ça aux pommes. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Travaillez les jaunes avec le sucre. Ajoutez-y la farine, la levure, une pincée de sel, puis le beurre que vous aurez fait fondre, les amandes et les pommes. montez les blancs en neige et incorporez les delicatement au mélange. Versez la pâte dans le moule et laissez cuire 45 minutes. Laissez refroidir avant de déguster !

Compote de cerises noires

Recette pour 4:

Lavez et dénoyautez 800g de cerises noires. Coupez une tige de citronelle et retirer l'exterieur pour ne garder que le bulbe, puis l'écraser légerement. Dans une casserole, portez à ebullition 10 cl d'eau avec 75 g de sucre et le bulbe de citronelle. Ajoutez les cerises, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Laissez refroidir, retirez le bulbe et mixez par pulsions. Répartissez dans des verres et décorez de lamelles de fromage de brebis(environ 25 g par personne)